Välj här




Restaurang & Livsmedel

Från Svenskt Näringsliv 2011-01-21:


"Restaurang- och livsmedelsprogrammet på Upplands-Brogymnasiet har av Svenskt Näringsliv utsetts till bäst i Stockholms län på att förbereda elever för det framtida arbetslivet.
Enligt statistik från Gymnasiekvalitet.se har alla elever jobb fem år efter avslutad utbildning, och dessutom ett högre medelbetyg jämfört med riksgenomsnittet.
Förutom undervisning i den egna lunchrestaurangen Restaurang Torget i Kungsängens centrum, har eleverna även 15 veckors arbetsplatsförlagd utbildning, genomförd på namnkunniga restauranger som till exempel Sturehof och Fredsgatan 12 i centrala Stockholm, och Tammsvik i Upplands-Bro."
-Ja, så skrev Svenskt Näringsliv på sin hemsida.
Här hittar du artikeln om prisutdelningen från Svenskt Näringsliv.

Prisutdelningen på Torget den 30/1 2011.

Foto: Göran Johannesson
Så här glada är eleverna över att ha förmånen att lära sig matlagningens grunder på UBG!


Foto: Anna-Lena Elmerstad

Jesper Wagner Larsson blev årets kockelev 2012.


Kriterierna är följande:
Eleverna fick i januari en råvarukorg:
"Djupfrysta räkor med skal, färska musslor, pilgrimsmusslor, hel gös,hel rödtunga, laxfilé, biffrad, oxfilé, högrev, kalvfärs, fläskhare, hel kyckling, kycklinglever, bacon, parmaskinka. De vanliga rotsakerna, färsk grön sparris, färska sockerärtor, paprika, lök, purjo, spansk peppar, färsk svamp, avocado, tomater, lollo-rosso, rosésallat, lime, citroner, isbergssallat, färska kryddor, valfri melon, rabarber, jordgubbar, frysta hallon, päron, blockchoklad, mandelmassa. Arlas ordinarie sortiment. Rött vin, vitt vin, sherry, madeira, punsch och konjak. Ordinarie torrvaror som vi brukar ha i torrförrådet, mjöl, socker, nötter, torkade kryddor och dyl."
Utifrån denna skall de sedan komponera en trerättersmeny, presentera ett snyggt recept och en ordentlig kalkyl. Provdagen börjar med ett skriftligt prov och sedan har de tre timmar på sig att tillaga sina rätter. Vi har två utomstående censorer (Helena Tollesby och Jan Richardson) som bedömer hur de arbetar hygieniskt, praktiskt och natuligtvis rätternas utséende och smak.
Jesper fick en kockrock av UBG och en kniv som var sponsrad av Martin Olsson och en fin kokbok som var sponsrad av Grönsakshallen Sorunda
Tvåan och trean fick också kokboken Fish från Sorunda

Jesper flankerad av Beatrice (trea) och Kazin (tvåa)




Nu byter Hotell och restaurangprogrammet skepnad. Fr o m hösten 2011 träder GY 11 in.
"Restaurang- och livsmedelsprogrammet ska ge en grundläggande yrkesutbildning för arbete inom områden såsom restaurang, bageri, charkuteri, delikatess och catering”.


Så är Skolverkets direktiv för det nya RL-programmet. Vi på UBG erbjuder kurser som är lämpliga för dig som vill arbeta på restaurang. Det innebär att du kan jobba på lyxkrogar, kvartersrestauranger, förskolekök, skolmåltider, sjukhuskök etc. Du har även stora möjligheter att få jobb utomlands. Det är därför även viktigt med bra språkkunskaper.

Vi vill att du som kommer att gå på RL på UBG skall få allsidiga kunskaper under åren på gymnasiet och utvecklas som person. Skolan ska vara en mötesplats för människor med olika bakgrund, livserfarenhet och kunskap. Även om kunskapsutvecklingen är i fokus så är det lika viktigt att du får prova dina egna tankar och idéer samt känner att du blir väl bemött.

Kreativitet, genuint intresse för andra människor och nyfikenhet på mat och dryck ur olika perspektiv är egenskaper du kommer att ha nytta av om du väljer att studera hos oss. Undervisningen hos oss är både praktisk och teoretisk. Praktisk övning i karaktärsämnen (yrkesämnen) blandas med teoretiska studier i kärnämnen och karaktärsämnen.

Vi driver Restaurang Torget vid Kungsängen Centrum. Där kommer du att laga mat och servera såväl lunch- som kvällsgäster. Våra kökslärare har stor kökserfarenhet från Sverige, Frankrike, Västindien, Italien och Australien. De kommer att lära ut en del kunskap därifrån, men det viktigaste är att du får lära dig grunderna inom kök och servering.

Utöver kökskurserna utbildas alla i service och bemötande. Vidare erbjuder vi kurser som mat och dryck i kombination som är en spännande kurs där du kommer att få botanisera i smaklökarnas och ögats sinne, samt fördjupningskurser i till exempel dryckeskunskap. Dessa kurser leds av kunniga lärare med sommelierutbildning i ryggen.

Arbetsplatsförlagt lärande ingår i utbildningen med 15 veckors praktik på välrenommerade restauranger som Wärdshuset Ulla Winbladh, Restaurang Länsrätten, Leijondals slott, Fredsgatan 12, Tammsvik AB, Aske kursgård, Resturang tysta Marie, Restaurang Sturehof, Restaurang Oxen, Restaurang Riche, Bro-Bålsta Golfklubb, m fl. Det finns också möjlighet att praktisera utomlands.
Välkommen till UBG:s restaurangskola!

Den lilla restaurangskolan med de stora möjligheterna.


Foto: Jörn Wehn


Du kan även fortsätta att plugga på högskola för att bli t ex dietist. Ja, det finns enormt mycket möjligheter inom vår bransch! Det viktiga är att du har ett BRINNANDE intresse för service med allt vad det innebär!

Vi deltar även i olika matlagningstävlingar. Vi har kommit etta i Mildastipendiet, tvåa och fyra i Matkristallen i konkurrens med 120 andra skolor.
Adress Upplands-Brogymnasiet, Skolvägen 24, 196 34 KUNGSÄNGEN
Telefon 08-581 69 000 Fax 08-581 69 293 E-post Webmaster